더워서 안해 먹다가 오늘 뭐 해먹을까 생각하다 짬뽕밥 해먹었읍니다.
재료는 양파,배추,홍당무,목이버섯,송이버섯,호박,죽순,청경채,파,마늘,생강,베트남땡초
해물은 오징어,쭈꾸미,홍합,새우가 들어갑니다.
육수는 홍합육수에 치킨스톡넣고 후추,소금,미원살짝 넣으면 정말 맛있는 짬뽕국물이 됩니다.
먼저 식용유를 넣고 가열후 베트남땡초를 넣고 매운향이 나면 파,마늘을 넣고 청주,간장을 넣고 향을 낸후
살짝뽁으면 파향이 나면 채소류를 넣고 센불에서 볶다가 재주가 좋으면 불도 좀내주면 불향이 납니다.
반정도 채소가 죽으면 고운고추가루를 한스푼정도 넣고 다시 볶으면서 물을 한스푼씩 후라이판에 뿌려주면서
매운향이 올라 올때까지 볶다가 다음으로 물을 200cc정도 넣고 끓이다가 끓으면 또 200cc정도를 넣고 총
600cc정도를 넣고 끓으며 해산물을 넣고 한소끔 끓인후 소금,미원을 한꼬집만 넣고 치킨스톡을 조금 넣은후에
후추를 넣고 매운맛을 좋아하면 청양고추와 생강다진것을 넣읍니다.
마무리로 청경채를 넣읍니다.
그리고 따로 후라이판에 기름을 두른후 숙주나물을 넣고 청주살짝 넣고 쉐이크후에 앞서 끊여논 짬뽕국에 넣으면
완성됩니다~
칼칼하고 매콤하면서 후추향이 나는 맛나는 짬뽕밥이 완성 되었읍니다.
입맛없을때 먹으면 정말 맛있읍니다.
한동안 안먹다가 먹었더니 국물까지 거의 다 마셨네요~~
입맛없을때 한번 만들어 보셔요.
한그릇정도는 불을 약해게 해서 만들어도 잘되요~~~~