안녕하세요~
오늘은 날씨와는 잘 어울리진 않습니다만...
국수를 새송이 버섯으로 대체하고
약콩 두유를 활용한
새송이 버섯 콩국수 준비했습니다~
새송이 버섯 콩국수
2인분 기준 콩물 기본 재료는 -> 약콩 두유 190ml 4팩, 삶은 병아리콩 100g, 통깨 10g, 소금 1t (간 보시면서 조절) -> 통깨는 핸드블렌더로 곱게 갈아주세요~(참깨 가루 있으면 그냥 사용하셔도 됩니다~) -> 믹서기에 싹 다 넣고 갈아주시면 콩물은 끝!
면은 새송이버섯으로 하고 싶으시면 채 썰어서 1분 정도 살짝 끓는물에 데쳐주고 물을 버려주시면 됩니다~
새송이 3개가 1인분 정도입니다~(막상 삶으면 양이 얼마 안됩니다)
일반 쌀면으로 하고 싶으시면 면 봉지에 적힌 삶는 법 대로 해주세요~
그릇에 면발, 육수 담고 채썰은 오이와 검은깨 뿌려주시면 완성~
약콩 두유는 서울대 약콩 두유, erom 국산 콩두유 (무가당), 코코랩 약콩 두유 등 추천드려요~ 각각 맛이 좀 차이가 있긴 한데, 개인적으로는 코코랩 약콩 두유를 좋아하지만, 일반 수퍼마켓에는 잘 없어서 오늘은 erom 국산 콩두유(무가당)으로 해봤습니다~^^
병아리콩은 왕창 삶으신 후, 식힌 다음 폴리백에 담아서 냉동하셨다가, 해동해서 사용하시면 됩니다. 삶은 병아리콩만 미리 준비되어 있으면 엄청 만들기 편합니다~^^