미국에 살 땐 밀가루와 빠다 그리고 설탕을 많이 많이 넣어서 바나나빵을 만들었죠. 만들고는 저는 먹지 않았어요. 베이킹에 자신이 없었거든요. ㅎㅎㅎ
저는 직장암수술전까지 다이어트를 해야 해요. 어떻게 하면 바나나를 썩히지 않을까 생각하다가, 우리 식탐많으신 아빠의 요청으로 바나나빵을 만들게 되었어요.
바나나 4개를 넣어서 설탕은 넣지 않았어요. 그래도 덜 달까봐 꿀 한숟가락을 넣었어요. 버터 조금에 코코넛오일, 달걀도 넣고. 밀가루대신 귀리를 넣고 반죽 위에는 블루베리,호두, 다크초코칩을 쬐끔 올렸습니다.
흐미~~~ 너무 맛있어요. 그러나 맘놓고 먹을 수는 없으니 이구~~ 아주 쬐금만 먹겠어요.
동행회원님들, 항상 응원하고 있습니다! 우리 다같이 힘내자구요!
재료
바나나 4개, 엄마는 너무 달다고 했으나 내 맘이죵
귀리 2컵반 (가루쓰시면 훨씬 편하지만 전 눌른귀리사용)
달걀 2개
바닐라 에센스 쬐끔, 있으시면 넣으시고 없어도 괜찮음
버터나 코코넛오일 반컵 정도, 액체여야되요.
베이킹 소다 1 티스푼, 이거 넣어야 빵이 부풀어요
토핑은 아무거나. 추천: 호두와 다크 초코렛
1. 바나나를 믹서에 넣고 갈아요. 귀리를 믹서에 넣고 바나나와 섞어요. 귀리가 바나나의 수분과 단맛을 흡수하고 부드러워지게 15분 기다려요.
2. 바나나를 먹은 귀리에 계란도 넣고 기름류 다 믹서에 넣고 갈으세요. 귀리가 대충 갈렸다 싶으면 거의 다 된 거여요. 반죽이 질게 나오는데 잘 하신 거여요.
2. 오븐 예열 180도로 하시고 믹서에 베이킹 소다를 넣으시고 5초 갈으셔요. 반죽을 베이킹 틀에 부으시고 그 위에 토핑 올리시면 되요. 그리고 오븐에서 40-45분 구으시면 되요.
젓가락 찔러서 반죽이 안묻어나오면 완성이여요. 뜨거울 때 드시면 정말 맛나요. 저는 푸드 프로세서에서 다 했어요.