글루텐프리, No밀가루, No계란, No버터 정성듬뿍 간식 만들기! 오늘은 '비건 샌드 케이크' 입니다.~~🥰
내일은 남편과 함께 5km 마라톤에 참가하는 날입니다.^^ 마라톤 전날에는 탄수화물 위주로 섭취하는 것이 좋다고 하네요. 에너지를 비축하기 위해서라고 하는데, 저는 걷고 뛰고 살살 즐기려고 해요~ 그래서 에너지 비축용으로 맛있는 탄수화물을 먹고 싶어서 케이크를 만들어 보려고 합니다.🤗
제가 사용한 재료
-가루류-
1. 박력쌀가루 110g
2. 코코넛가루 30g
3. 아몬드가루 20g
(원래는 박력분 50g, 아몬드가루 95g, 말차가루 15g 이지만 아몬드 가루가 부족하여 남은 것을 모두 넣었습니당. 말차가루도 없어서 집에 있는 코코넛가루로 넣었어요^^)
4. 베이킹파우더 3g
-액체류-
5. 머스코바도 65g
6. 검은콩 두유 90g
7. 사과식초 5g
8. 코코넛오일 70g
-샌드용-
9. 한살림 딸기잼 3큰술
(한살림 잼 원재료 보니까 딸기 68%, 유기농 설탕 32% 함유되어 있어요. 당 조절하시는 분이라면 생략하셔도 됩니다.)
10. 코코넛 밀크 110g
11. 알룰로스 분말 20g
12. 바닐라익스트랙 3g
1. 먼저 오븐 170도로 예열을 해둡니다.
2. 가루류 & 액체류 각각 섞어주고~
3. 가루류는 체를 쳐줍니다.
4. 골고루 섞어주세요.
5. 유산지를 깔고 케이크 반죽을 잘 펴줄게요.
그리고 170도 15분 오븐에 돌려주시면 되는데~ 저희집 오븐은 약해서 20분으로 하겠습니다^^
6. 기다리는 동안 냉장고에 넣어둔 차가운 코코넛 밀크를 꺼냅니다. 액체는 버리고 과육만 쓸게요~
7. 샌드용 재료 바닐라익스트랙, 알룰로스분말, 코코넛밀크 과육 이렇게 함께 넣어 믹서할게요~
8. 질퍽질퍽한게 생크림 느낌과 비슷해졌어요^^
9. 오븐에서 꺼내어 한김 식혀주고~ 반을 자릅니다. 근데 자꾸 부서지네요ㅜㅜ 조각내서 자르고 난 뒤에 크림을 발라야겠어요ㅋㅋㅋ
10. 반 자른 시트에 한살림 딸기잼을 얇게 펴 바릅니다.
11. 코코넛 크림을 발라서
12. 나머지 시트를 덮어 줍니다. 여기에 초콜릿으로 코팅만 하면 수제 초코파이가 될텐데, 아쉽네여ㅋㅋ🤣
13. 비건 샌드 케이크가 완성되었어요!
먹기좋게 조각내어 포장하면 끝!🍰
케이크 시트가 부드럽지 않고 좀 묵직해요~ 잘 부서지는 느낌이라 아쉽네요~ 다음에는 병아리콩 삶은 물을 머랭쳐서 부드럽고 퐁신하게 만들어봐야겠어요!ㅎㅎ
저는 6월 9일 월요일부터 3차 항암으로 임상을 시작할 예정입니다. 신약이 될지, 론서프가 될지는 당일에 가봐야 알겠지만... 뭘 하든 좋은 결과로 이어졌으면 좋겠어요🙏
그 전에 체력을 조금이라도 더 끌어올리기 위해 요즘 병원에 입원하여 요양 중이랍니다.
매일 조금씩 운동도 하고, 밥도 잘 먹고, 찜질로 몸을 따뜻하게 하고, 마음의 안정을 유지하려고 노력하고 있어요ㅎㅎ 너무 잘 지내서 그런지 몸무게도 2kg이나 쪘답니다!!^^
오늘 잠시 외출하여 집에 다녀온 후, 급히 만들어온 샌드 케이크는 요양병원에서 함께 지내고 있는 친한 언니들과 나누어 먹으려 합니다. 든든히 먹고 힘내서, 내일 5km 완주해볼게요. 😁🫶
오늘도 정성껏 살겠습니다~ 동행여러분 힘내세요. 화이팅!🩷