만약 식재료 전체를 놓고 비교한다고 했을 때 두부와 소고기등심 중에 어느 것을 드실까요? 인터넷을 뒤져 보면 거의 백퍼센트 두부일테고 소고기와 같은 레드미트는 오히려 안 좋은 거라고 나옵니다.
저라도 두부를 선택할 것. 같습니다.
그런데 동행 게시판에서도 자주 올라 오는 주제인 단백질 섭취 및 소화만을 생각한다면 식물성 단백질을 드시는 것은 상당히 비효율적일 수 있습니다. 오래전부터 인체생리학 교과서에도 나오는 내용입니다만 사람은 식물성 단백질을 섭취해도 잘 소화시키지 못합니다. 같은 양 기준으로 동물성 단백질의 3분의 1정도까지 낮은 효율을 보입니다. 당연히 근육 만들기도 떨어집니다.
동물성 단백질과 식물성 단백질을 골고루 먹는게 좋다는 겁니다. 극단적으로 식물성 단백질원만을 고집하시면 기대만큼 단백질 소화가 안 일어나는 결과를 가져올 수 있습니다.